17 oct. 2013

Alimentación, aceites esenciales y demás

Queridos amigos y amigas,

Ya ha llegado definitivamente el otoño a Bruselas. Siendo un poco exagerado, os diría que se acabó el sueño, comenzó la pesadilla. Estamos teniendo unos días feos y desapacibles, con lluvia, viento, frío...Hemos vuelto a encender la calefacción y a ponernos la ropa de invierno, "et c'est parti" (que se dice en francés) para los próximos cinco o seis meses. Yo siempre empiezo esta época con mucho ánimo, diciéndome que "al mal tiempo buena cara", pero cuando llega febrero estoy ya que me subo por las paredes, y más en años como este 2013, que el mal tiempo ha durado hasta casi junio. Para los que no hayáis vivido en un país frío como Bélgica es difícil haceros una idea de lo duro que puede llegar a ser este clima. Ya no es el frío, ni la lluvia, ni el viento, el problema es la falta de luz. Nos pasamos las semanas con un cielo plomizo, con unas nubes grises que parecen tan bajas que casi se pueden tocar con la mano, y sin ver el sol ni en pintura. Y así un día, y otro, y otro...metido en casa y con un "pum para abajo" de lo peor. Este año lo afronto con más ánimo, ya que mi situación personal ha mejorado respecto al año pasado y, además, tengo mi curso de apicultura, que me tiene encantado.

En lo que se refiere al huerto, poca cosa tengo que contaros. Hace unos 10 días arranqué las matas de tomate, ya que con la lluvia estaban las pobres medio podridas. Como todavía quedaban algunos tomates verdes en ellas, busqué en internet qué podía hacer con ellos y encontré una receta que me llamó la atención: mermelada de tomates verdes y limón. Es muy fácil de hacer: un kilo de tomates verdes, dos limones bio y 1 kilo de azúcar. Se cortan los tomates y los limones en rodajitas lo más finas posibles y se va poniendo en capitas. Entre capa y capa le vais echando el azúcar y lo dejáis 24 horas en la nevera para que suelte bien el agua. Luego lo ponéis todo en una cacerola y lo dejáis haciéndose a fuego medio-alto durante aproximadamente dos horas. El gusto es diferente pero muy rico. Para la próxima vez, si acaso, le pondré un poco menos de azúcar, porque con tanto azúcar queda un sabor un pelín artificial y una textura muy compacta. He mirado en Google y he encontrado esta receta que lleva también jengibre (que yo no le puse porque a los niños no les gusta). Probadla y ya me contaréis como os va.

Aquí abajo os pongo unas fotos de los últimos tomates que recogí del huerto. Son la variedad "Triunfo de Lieja", que no es extraordinaria en cuanto al sabor pero que estoy contento de haber plantado, porque no la conocía. En general estoy satisfecho de los tomates este año, sobre todo teniendo en cuenta que me ocupo poquísimo de ellos, que no les pongo abono ni nada, que me fui tres semanas en julio y que hizo mucho calor y que este año estaban sembrados en un lugar malísimo, a la sombra de un árbol super grande (que me resisto a cortar porque me da pena). 



 Para el año que viene, sin embargo, he decidido que sólo voy a plantar variedades de tomates pequeñillos en macetas y voy a aprovechar el huerto para plantar cosas que no se crían en maceta. El otro día vi en un blog una idea que me encantó para aprovechar los palets para construir muros vegetales y quiero ponerla en práctica el año que viene con los tomates. Mirad en esta foto que bien queda

Aparte de todo esto, he sembrado unos ajos de otoño a ver que tal se dan. No hice fotos en el momento de sembrarlos y ahora está el día feísimo para salir al huerto, así que en una próxima entrada os contaré.

Y cambiando de tema completamente, os quería comentar que mi compadre Jean Michel me ha mandado un artículo, que quizás muchos de vosotros hayáis leído, sobre la importancia de la una dieta sana en la curación del cáncer. A mi me ha parecido muy interesante y estoy de acuerdo en casi todo lo que dice esta mujer. Y es que últimamente no paro de darle vueltas al asunto y cada vez estoy más convencido de la importancia que tiene una buena alimentación para nuestra calidad de vida. Hace unos meses, Marcela me comentó que había leído un artículo sobre la importancia de la dieta en la mejora de los niños con autismo. Hoy se lo he comentado y no se acuerda de donde lo leyó, así que he puesto "alimentacion autismo infantil" en Google y me han salido varios enlaces interesantes, uno de ellos este. Es curioso como dos cosas que en principio no tienen nada que ver, como la alimentación y la enfermedad mental, a poco que nos interesemos si que vemos que están relacionados. A este mismo respecto, hace unas semanas vi un documental en ARTE (que también está disponible en Youtube con subtítulos en español) sobre el ayuno como forma de terapia para tratar las enfermedades, entre ellas las mentales. Si os interesa el tema, echadle un vistazo porque está muy bien hecho y muy bien documentado. 

Pero no es sólo la alimentación. Como os comentaba en el post titulado "El final del verano llegó...", en casa estamos últimamente también muy interesados en las terapias (si se puede llamar así) con aceites esenciales. Y en esto si que nos os hablo de lo que he oido o visto sino de lo que yo mismo he experimentado. Últimamente, con el stress, me salían unos herpes gigantescos que parecía el hombre elefante. Para tratarlos me ponía la pomada tradicional (que no me acuerdo como se llama) que venden en todas las farmacias para estos casos. Sin embargo, Marcela, que tiene el mismo problema, empezó a tratárselos con aceites esenciales y le iba super bien, así que me decidía probar y el resultado ha sido fabuloso: en cuanto me aparecen los primeros síntomas me pongo un producto de la marca Pranarom Natura que se llama "Resistencia y defensas naturales", hecho a base de aceites esenciales (que no os puedo detallar porque no tengo las gafas a mano y la letra de la caja es muy pequeña) que me funciona muy bien. Y también estoy utilizando los aceites para tratarme la psoriasis. Yo tengo una mancha de psoriasis bien grandota pero por suerte en una parte del cuerpo poco visible (en la pierna) y estaba harto de ponerme cremas, pomadas y demás potingues. Así que en un libro que me inspiraba confianza vi una "receta" a base de aceites (esenciales y vegetales) para tratar la psoriasis y me decidía a iniciar un tratamiento a ver como iba la cosa. Y estoy muy contento; la psoriasis tiene mucho mejor aspecto y la piel está mucho más suave e hidratada. La receta es la que os conté en el post al que antes hacia alusión:

Mezclar: - 1 gota de aceite esencial de romero verbenona - 1 gota de aceite esencial de siempreviva amarilla - 1 gota de aceite esencial de palmarosa - 1 gota de aceite esencial de geranio rosat (o de geranio de Egipto) - 10 gotas de aceite vegetal de hipérico - 10 gotas de aceite vegetal de borraja - 10 gotas de aceite vegetal de rosa mosqueta

Os lo aplicáis sobre las partes que tengáis afectadas por la psoriasis y veréis que os dará muy buen resultado. La farmaceútica que me vendió los aceites esenciales, que sabía un montón del tema, me dijo que en la psoriasis es importante nutrir bien la piel, y que por eso lo que podía hacer también es diluir esta mezcla de aceites esenciales en crema hidratante neutra (una buena, no las del Mercadona) y aplicar todo junto sobre la piel.
 Y para terminar la entrada de hoy os propongo una receta para una crema de verduras que está riquísima.

- Un bulbo de hinojo (ahí abajo os pongo una foto)
- Tres nabos
- Tres zanahorias
- Dos cebollas 
- Un poco de nata (optativo)
-Sal y pimienta

 La cosa es facilísima: cortáis la cebolla en rodajitas finas y la ponéis a rehogar. Cuando está un poco doradita, le añadís las demás verduras también cortadas en rodajas. Lo rehogáis todo unos  10 minutos y luego le añadís medio litro de caldo de pollo (o medio litro de agua con un avecrem, que es lo que yo hago) y lo dejáis a fuego medio unos 25 o 30 minutos. Cuando veáis que la verdura está hecha, le añadís un poco de nata líquida, la sal, la pimienta y lo pasáis todo por la batidora. Dependiendo del agua que le queda a la verdura os quedará más o menos líquida. A mi me gusta tipo crema, así que si veo que tiene demasiada agua le quito una poca. Et voilá tout.



                                   Este es el bulbo de hinojo. Se come sin las ramitas verdes


                                  Estos son los nabos y la zanahoria y el hinojo cortadito en rodajas

Abrazotes

5 oct. 2013

Veranillo de San Miguel

Queridos amigos y amigas,

Que abandonado tenía el blog!!! Y no ha sido por falta de ganas, pero es que desde hace unas semanas no tengo un minuto libre. Miguel empezó el cole a principios de septiembre y, sobre todo al principio, le costó trabajo adaptarse y tuvimos que estar un poquito más pendientes de él; aparte de eso, este año me he puesto "a full" con las clases de español y entre las clases en sí y la preparación de las mismas, que me lleva muchísimo tiempo, no tengo un minuto libre.  De hecho, cuando llega la noche estoy hecho polvo y no me queda gana ni de escribir ni de "na".

Pero bueno, a lo que íbamos. A pesar de lo que os comentaba en mi última entrada, el buen tiempo ha vuelto a Bruselas. Después de una primera quincena de septiembre bastante fea, la segunda ha sido muy buena, con unos días soleados muy lindos, con esa luz tan bonita que tiene Bruselas cuando hace buen tiempo. No se si lo del veranillo de San Miguel se aplica también a Bruselas, pero supongo que si, que para eso es además el patrón de la ciudad (por lo menos la catedral está dedicada a el). Así que aunque no tenga nada que ver con el blog, ahí os dejo una foto de la catedral de Saint Michel et Gudule de Bruselas
En lo que al huerto se refiere, este buen tiempo de los últimos días le está dando un poco de vidilla. Todavía quedan algunos tomates en las matas, aunque ya las pobres están un poco "chuchurrías". Al final, los tomates "triunfo de Lieja, que yo pensaba que madurarían los primeros, han sido los que más han tardado, Son los de la foto de abajo del todo. Sin embargo, los "ciruela negra" han madurado muy escalonadamente, y llevamos disfrutando de ellos desde principios del mes de julio. El sabor de los "triunfo de Lieja no es nada del otro mundo, así que creo que el año que viene no los voy a plantar, pero los "ciruela negra" son buenísimos. Los cherry también son muy ricos, pero cunden poquísimo con esas matitas tan pequeñas. Creo que estos tampoco los plantaré el año que viene. Ahí os dejo unas fotos. Los primeros son los "ciruela negra", los segundos las plantitas de cherry, que estaban ya en las últimas y que ya he arrancado, y la tercera son los "triunfo de Lieja".


En la foto del medio, al lado del cuadradito donde están las plantas de cherry, podéis ver las plantas de zanahoria. El otro día hice la primera cosecha "grande" del verano y estoy encantado del resultado. Ahí tenéis un par de fotos de la cosecha de zanahorias amarillas de Doubs.

Como veis, algunas de ellas son bien hermosas, aunque otras son más chiquititas. Creo que he cometido un fallo de hortelano "amateur" que fue el de no hacerle un buen aclarado a las zanahorias, que no han tenido espacio suficiente para crecer y se han quedado medio chiquititas pero, por lo demás, estoy encantado con mis "doubs". Es una zanahoria muy dulce, con una piel finita y una carne de la misma consistencia (más o menos) que las zanahorias normales. Además, es una zanahoria que se puede plantar durante todo el año, así que en cuanto prepare las parcelas de las zanahorias volveré a plantar a ver que resultado dan.

Como la temporada 2013 del huerto poco a poco se va terminando, estoy ya limpiando algunas parcelas y preparándolas para el año que viene. En una de las parcelas que el año pasado tenía medio "arrumbiás" (había algunos ajos, pero todo muy mal averiguado) el año que viene voy a sembrar las patatas, que tan buen resultado me han dado este año. Así que le he pegado una buena limpieza de malas hierbas y he sembrado un abono verde, en concreto una mezcla de facelia y veza. En donde este año estaban las patatas el año que viene toca plantar leguminosas (habas, judías verdes y guisantes), pero parece que en estas parcelas es mejor no plantar abono verde, porque le aportarían más nitrógeno del que les conviene a estas plantas. Así que voy a dejar la parcela tal cual y a lo mejor en unos meses le pongo un poco de compost y abono de caballo (o de lo que pille).


Por último, hoy os quería comentar un "truquillo" para hacer la pizza que os dará muy buen resultado. Si podéis, en vez de utilizar las bases de pizza que venden en el supermercado (que para mi gusto son bastante malas), utilizad un pan marroquí conocido como "pan batbout". Es este que veis en la foto.
Es un pan blandito, muy blanco y esponjoso y de muy buen sabor. Por lo poco que yo sé, los marroquís lo utilizan mucho para comer el tajín y otros platos que se comen con la mano. En vez de meter la manaza en el tajín, agarras la comida con un pedacito de pan batbout. Si no tenéis tiendas árabes cerca de casa, "pas de problème", aquí os dejo una receta para que lo hagáis vosotros mismos. Marcela lo que hace es partirlo por la mitad, ponerle un buen chorreón de aceite de oliva (que ella extiende con las manos por toda la superficie del pan), ponerle una base de tomate y ajo pasado por la batidora, y luego lo que queráis; en casa tomamos mucho con cebolla y queso o de queso, tomate y albahaca. Probadlo y ya veréis que merece la pena. Os dejo unas fotillos para que se os haga la boca agua.


Abrazotes